Sourdough starterເປັນສ່ວນປະກອບ magical ໃນໂລກຂອງ baking, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມສາມາດຂອງຕົນໃນການ leaven ເຂົ້າຈີ່ທໍາມະຊາດ.To dehydrate sourdough starter ໃນ fryer ອາກາດເປີດຂອບເຂດຂອງຄວາມເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່, ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວແລະການທົດແທນທີ່ງ່າຍດາຍໃນເວລາທີ່ຈໍາເປັນ.ຂະບວນການກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ເຕົາອົບອາກາດ, ເປັນເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວອະເນກປະສົງທີ່ສາມາດ repurposed ສໍາລັບການ dehydrating ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.ດ້ວຍຂັ້ນຕອນທີ່ງ່າຍດາຍເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານສາມາດຮັກສາຄວາມສໍາຄັນແລະລົດຊາດຂອງຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ sourdough ຂອງທ່ານສໍາລັບການສ້າງສັນ delicious ໃນອະນາຄົດ.
ການກະກຽມ Starter ໄດ້
ເມື່ອໃດເປີດໃຊ້ຕົວເລີ່ມຕົ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນມີຊີວິດຊີວາແລະກຽມພ້ອມສໍາລັບການຂະບວນການຂາດນ້ໍາ.ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການໃຫ້ອາຫານ starterດ້ວຍການປະສົມຂອງແປ້ງແລະນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນຫມັກແລະຟອງຂຶ້ນ.ຂັ້ນຕອນນີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນຍ້ອນວ່າມັນເລີ່ມຕົ້ນກິດຈະກໍາເຊື້ອລາ, ຮັບປະກັນພື້ນຖານ sourdough ມີຊີວິດຊີວາ.ຫຼັງຈາກໃຫ້ອາຫານ,ກວດສອບການເຄື່ອນໄຫວໂດຍສັງເກດການເກີດຟອງຢູ່ດ້ານ.ຟອງເຫຼົ່ານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເຊື້ອລາມີການເຄື່ອນໄຫວແລະພ້ອມທີ່ຈະຂາດນ້ໍາ.
ຕອນນີ້ໄປທີ່ການຕັ້ງຄ່າເຕົາອົບອາກາດ.ການເລືອກອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນກຸນແຈ ສຳ ເລັດການຫົດນ້ ຳ ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂອງເຈົ້າ.ເລືອກການຕັ້ງຄ່າອຸນຫະພູມຕໍ່າເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນແຫ້ງເບົາໆ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຫ້ມັນຮ້ອນເກີນໄປ.ຂະບວນການຊ້ານີ້ຮັກສາ microbes ທີ່ເປັນປະໂຫຍດພາຍໃນ starter, ຮັກສາຂອງມັນprowess baking.ຕໍ່ໄປ,ກະກຽມເຈ້ຍ parchmentໂດຍການຕັດມັນໃຫ້ພໍດີກັບຖາດ fryer ອາກາດຂອງທ່ານ.ກະດາດ parchment ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ຕິດ, ຊ່ວຍໃຫ້ການໂຍກຍ້າຍອອກໄດ້ງ່າຍຂອງເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຂາດນ້ໍາເມື່ອມັນກຽມພ້ອມ.
ຂະບວນການຂາດນ້ໍາ
ການແຜ່ກະຈາຍ Starter
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການdehydrate sourdough starter ໃນ fryer ອາກາດຂະບວນການ, ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການກະຈາຍຕົວເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວໃສ່ເຈ້ຍ parchment.ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນສໍາຄັນຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍໃຫ້ແຫ້ງແລະຮັບປະກັນວ່າເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ.ເມື່ອກະຈາຍຕົວເລີ່ມຕົ້ນ, ຢ່າລືມໃຊ້ aເຕັກນິກການຊັ້ນບາງໆ.ເຕັກນິກນີ້ຊ່ວຍເລັ່ງຂະບວນການຂາດນ້ໍາໂດຍການເພີ່ມການສໍາຜັດກັບພື້ນຜິວ.ໂດຍການກະຈາຍບາງໆ, ທ່ານເປີດໃຊ້ປະສິດທິພາບການລະເຫີຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເຮັດໃຫ້ເວລາແຫ້ງໄວຂຶ້ນ.
ເມື່ອທ່ານໄດ້ນໍາໃຊ້ເຕັກນິກຊັ້ນບາງໆ, ໃຫ້ສຸມໃສ່ຮັບປະກັນການແຜ່ກະຈາຍຂອງ starter ໃນທົ່ວເຈ້ຍ parchment ໄດ້.ການແຜ່ກະຈາຍເປັນເອກະພາບຮັບປະກັນການແຫ້ງແລ້ງທີ່ສອດຄ່ອງຕະຫຼອດ batch ທັງຫມົດ.ຂັ້ນຕອນນີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການພື້ນທີ່ໃດຢູ່ພາຍໃຕ້ຫຼືຂາດນ້ໍາເກີນ.ໂດຍການໃຊ້ເວລາຂອງທ່ານເພື່ອແຈກຢາຍ starter ໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ, ທ່ານຕັ້ງຕົວທ່ານເອງສໍາລັບການຂາດນ້ໍາສົບຜົນສໍາເລັດແລະການເກັບຮັກສາ.
ການຕິດຕາມການຂາດນ້ໍາ
ຍ້ອນວ່າເຄື່ອງປຸງອາຫານຂອງທ່ານເລີ່ມຂາດນ້ໍາໃນເຕົາອົບອາກາດ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຫ້າວຫັນ.ກວດເບິ່ງຄວາມຄືບຫນ້າເປັນໄລຍະ.ການສັງເກດເບິ່ງວິທີການທີ່ starter ປ່ຽນໃນລະຫວ່າງການຂາດນ້ໍາຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປັບຕົວໄດ້ຖ້າຈໍາເປັນແລະຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ.ຮັກສາຕາກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງຂອງມັນແລະການປ່ຽນແປງສີຍ້ອນວ່າມັນຄ່ອຍໆແຫ້ງ.ຂະບວນການຕິດຕາມນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານວັດແທກໃນເວລາທີ່ starter ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການເກັບຮັກສາໂດຍອີງໃສ່ຮູບລັກສະນະແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງມັນ.
ໃນຂະນະທີ່ການກວດສອບຄວາມຄືບຫນ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ມັນມີຄວາມສໍາຄັນເທົ່າທຽມກັນກັບຫຼີກເວັ້ນການ overheatingໃນລະຫວ່າງການຂາດນ້ໍາ.ການຮັກສາອຸນຫະພູມຕ່ໍາປ້ອງກັນຄວາມຮ້ອນເກີນໄປ, ເຊິ່ງສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຈຸລິນຊີທີ່ເປັນປະໂຫຍດພາຍໃນຕົວເລີ່ມຕົ້ນຂອງສົ້ມຂອງທ່ານ.ໂດຍການຫົດນໍ້າໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ທ່ານປົກປ້ອງອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນເຫຼົ່ານີ້ທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມສໍາເລັດໃນການອົບຂອງທ່ານ.ການຫຼີກລ່ຽງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເກີນຈະຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຕົວເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຂາດນ້ໍາຂອງທ່ານສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ.
ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ
ຫຼັງຈາກທີ່ສົບຜົນສໍາເລັດ dehydrating starter sourdough ຂອງທ່ານໃນ fryer ອາກາດ, ມັນເປັນເວລາສໍາລັບພັງແລະກະກຽມມັນສໍາລັບການເກັບຮັກສາ.ຄ່ອຍໆແຍກແຜ່ນ starter ແຫ້ງອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍຫຼື crumbs ໂດຍໃຊ້ມືຫຼືເຄື່ອງມືເຮືອນຄົວ.Crumbling ອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການຜະສົມຜະສານແລະການສ້າງໃຫມ່ໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນເມື່ອຈໍາເປັນສໍາລັບໂຄງການອົບ.
ເມື່ອ crumbled, ພິຈາລະນາການຜະສົມຜະສານເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນຂອງສົ້ມທີ່ຂາດນ້ໍາຂອງເຈົ້າກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາມັນໄປຢ່າງປອດໄພ.ການຜະສົມຜະສານຮັບປະກັນໂຄງສ້າງທີ່ສອດຄ່ອງຕະຫຼອດແລະເຮັດໃຫ້ການເຕີມນໍ້າສາມາດຈັດການໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອທ່ານພ້ອມທີ່ຈະຟື້ນຟູວັດທະນະທໍາ sourdough ຂອງທ່ານ.ປະສົມຈົນກ່ວາທ່ານບັນລຸໄດ້ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເມັດເຫມາະສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວໃນຖັງ airtight.
ການເກັບຮັກສາແລະການນໍາໃຊ້ Dehydrated Starter
ວິທີການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມ
To ຮ້ານການເລີ່ມຕົ້ນ sourdough ຂາດນ້ໍາຂອງທ່ານປະສິດທິຜົນ, ພິຈາລະນານໍາໃຊ້ຕູ້ຄອນເທນເນີ airtight.ຖັງບັນຈຸເຫຼົ່ານີ້ສະຫນອງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ປອດໄພທີ່ປົກປ້ອງຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະສິ່ງປົນເປື້ອນພາຍນອກ, ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງມັນສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ຍາວນານ.ໂດຍການປະທັບຕາເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຂາດນ້ໍາໃນຖັງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນ, ທ່ານປົກປ້ອງຄວາມສົມບູນຂອງມັນແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຍັງຄົງເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບຄວາມພະຍາຍາມອົບໃນອະນາຄົດ.
ໃນເວລາທີ່ຈຸດປະສົງການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ສໍາຄັນເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຮັກສາອາຍຸຍືນຂອງຕົວເລີ່ມຕົ້ນ sourdough ຂາດນ້ໍາຂອງທ່ານ.ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເກັບຮັກສາຖັງບັນຈຸອາກາດໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ, ຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງຫຼືແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ.ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດນີ້ປ້ອງກັນການເກີດນ້ໍາໃຫມ່ອັນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.ນອກຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງຕົວເລີ່ມຕົ້ນທີ່ເກັບໄວ້ເປັນໄລຍະເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງແຫ້ງຂອງມັນແລະບໍ່ສະແດງອາການຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
Rehydrating Starter ໄດ້
ເລີ່ມຕົ້ນການເດີນທາງຂອງການເຕີມນໍ້າກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການເທື່ອລະຂັ້ນຕອນທີ່ຟື້ນຟູການເລີ່ມຕົ້ນຂອງເຂົ້າຫນົມສົ້ມທີ່ຂາດນ້ໍາຂອງທ່ານກັບຄືນສູ່ສະພາບການເຄື່ອນໄຫວຂອງມັນ.ເລີ່ມຕົ້ນການລະບາຍນ້ໍາໂດຍການກະກຽມປະສົມຂອງນ້ໍາແລະແປ້ງໃນຖັງທີ່ສະອາດ.ຄ່ອຍໆແນະນໍານ້ໍາຈໍານວນນ້ອຍໆໃສ່ແປ້ງຈົນກ່ວາທ່ານບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ paste ຫນາ.ການລວມຕົວເທື່ອລະກ້າວນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມີນ້ໍາທີ່ເຫມາະສົມໂດຍບໍ່ມີການ overwhelming ເຊື້ອລາທີ່ dormant ພາຍໃນ starter dehydrated.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກ້າວໄປໂດຍຜ່ານການ rehydration ຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ, ຕິດຕາມກວດກາໂຄງສ້າງຂອງປະສົມຢ່າງໃກ້ຊິດ.ເປົ້າຫມາຍແມ່ນເພື່ອບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄື dough ກ້ຽງແລະ elastic ທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການ reactivation ສົບຜົນສໍາເລັດຂອງວັດທະນະທໍາ sourdough.ຈົ່ງອົດທົນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້ ເພາະວ່າມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາຄາວໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ຈຸລິນຊີທີ່ພັກເຊົາຕື່ນຂຶ້ນມາ ແລະເລີ່ມການໝັກຢ່າງຈິງຈັງອີກຄັ້ງ.
ສັນຍານຂອງການເລີ່ມຕົ້ນກຽມພ້ອມ
ການກໍານົດເວລາທີ່ຕົວເລີ່ມຕົ້ນຂອງສົ້ມທີ່ມີນ້ໍາຈືດແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້, ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຮັບຮູ້ຕົວຊີ້ວັດສະເພາະທີ່ສະແດງເຖິງຄວາມພ້ອມຂອງມັນ.ກພ້ອມເລີ່ມຕົ້ນສະແດງໃຫ້ເຫັນອາການທີ່ສັງເກດເຫັນຂອງກິດຈະກໍາການຫມັກ, ເຊັ່ນ: ຟອງແລະການຂະຫຍາຍໃນປະລິມານ.ສັນຍານສາຍຕາເຫຼົ່ານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເຊື້ອລາພາຍໃນຕົວເລີ່ມຕົ້ນໄດ້ຖືກຟື້ນຟູຢ່າງສໍາເລັດຜົນແລະກໍາລັງຫມັກຢ່າງຫ້າວຫັນ, ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດເຊື້ອລາຂອງທ່ານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ກັບກິ່ນຫອມທີ່ປ່ອຍອອກມາໂດຍຕົວເລີ່ມຕົ້ນຂອງສົ້ມທີ່ມີນ້ໍາຈືດ.ກກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າພໍໃຈreminiscent ຂອງ dough ຫມັກ ຫມາຍ ຄວາມ ວ່າ ວັດ ທະ ນະ ທໍາ ເຊື້ອ ລາ ແມ່ນ thriving ແລະ ການ ຜະ ລິດ ລົດ ຊາດ ທີ່ ຕ້ອງ ການ ລັກ ສະ ນະ ຂອງ ເຂົ້າ ຈີ່ sourdough .ໄວ້ໃຈຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານໃນເວລາທີ່ປະເມີນ cues olfactory ເຫຼົ່ານີ້ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາສະຫນອງຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ມີຄຸນຄ່າກ່ຽວກັບຄວາມສໍາຄັນແລະຄວາມພ້ອມຂອງ starter reactivated ຂອງທ່ານ.
ການນໍາໃຊ້ Rehydrated Starter
ເມື່ອທ່ານໄດ້ rehydrated ສໍາເລັດການເລີ່ມຕົ້ນ sourdough ຂອງທ່ານ, ຄົ້ນຫາວິທີການຕ່າງໆໃນການລວມເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຄວາມພະຍາຍາມອົບຂອງທ່ານສ້າງສັນ.ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການທົດລອງສູດອົບທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ວັດທະນະທໍາ sourdough ການເຄື່ອນໄຫວເປັນຕົວແທນ leavening.ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຟື້ນຟູໄດ້ເພີ່ມຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດແລະຄວາມຊັບຊ້ອນໃຫ້ກັບເຂົ້າຈີ່, ແພນເຄັກ, waffles, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ pizza crusts, ເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດຂອງພວກເຂົາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ນອກເຫນືອຈາກການອົບດ້ວຍເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີນ້ໍາຈືດຂອງທ່ານ, ໃຫ້ຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນການຮັກສາສຸຂະພາບແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຕົນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນໄລຍະຍາວໃນໂຄງການ culinary ໃນອະນາຄົດ.ໃຫ້ອາຫານແລະບໍາລຸງລ້ຽງວັດທະນະທໍາສົ້ມທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຂອງທ່ານຢ່າງເປັນປົກກະຕິໂດຍການຖິ້ມສ່ວນຫນຶ່ງແລະຕື່ມມັນດ້ວຍແປ້ງສົດແລະນ້ໍາໃນໄລຍະເວລາທີ່ສອດຄ່ອງ.ລະບຽບການໃຫ້ອາຫານນີ້ຍືນຍົງປະຊາກອນເຊື້ອລາພາຍໃນຕົວເລີ່ມຕົ້ນ, ຮັບປະກັນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນໄລຍະເວລາ.
ສະຫຼຸບການເດີນທາງຂອງການຂາດນ້ໍາ, ຕົວເລີ່ມຕົ້ນຂອງ sourdough ປ່ຽນເປັນ flakes ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ.ຜົນປະໂຫຍດຂອງການມີຕົວເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຂາດນ້ໍາແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຢູ່ໃນມັນການສ້າງຕັ້ງໃຫມ່ໄວແລະກິດຈະກໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ດັ່ງທີ່ແບ່ງປັນໂດຍນັກອົບທີ່ອຸທິດຕົນ.ການຊຸກຍູ້ແມ່ນໄດ້ຂະຫຍາຍໄປໃຫ້ຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຄວາມປາດຖະຫນາທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນນີ້, ຮັບປະກັນການສະຫນອງວັດທະນະທໍາຂອງເຂົ້າຫນົມສົ້ມທີ່ມີຊີວິດຊີວາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງສໍາລັບການຜະຈົນໄພການອົບໃນອະນາຄົດ.
ເວລາປະກາດ: 31-05-2024